1、高蛋白质是人参果的主要特点之一，蛋白质是由氨基酸组成，而“人参果”所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，食之容易被人体吸收利用，不仅可以维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老．均有较好的保健作用。
2、富含多种维生素是人参果的又一特点．其中维生素C、B1、B2以及胡萝卜素含量特别丰富。维生索C还能软化血管，刺激造血功能，增强机体抗感染能力，用于防治坏血病、各种急性传染病、肝胆疾病以及过敏性疾病等，均有较好的疗效。
3、富含人体必需的微量元素是人参果的另一特点。微量元素是构成机体组织和维持生理功能所必需的元素。 “人参果”所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素。其硒元素含量之高，在我国蔬菜、水果品种中异常少见。硒元素是一种强氧化剂．能维持机体正常的生理功能．激活人体细胞，保护心血管等脏器；硒还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力。

人参果的食疗功效

人参果具有抗衰老、抗肿瘤、降低血糖、稳定血压、糖尿病；强心、益智、减肥、提高免疫功能及增白美容等功效，硒含量超过了现在许多蔬菜和水果，硒是维持肌体正常生命活力的微量元素之一，能激活人体细胞、增强肌体的活力，具有防癌和防治心脑血管疾病的作用。而且人参果对各种癌症和冠心病、高血压、糖尿病有良好的防治作用，是理想的食疗保健水果。

人参果的科学食用与深加工的方法颇多，现简介如下：

1、人参果炒肉片：人参果250克，猪肉100克，精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人参果去蒂、洗净、切片，再将猪肉洗净、切薄片；油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加入人参果片和佐料，再炒熟装盘即可。
2、当做水果鲜食。生食的人参果．一定要充分成熟，才有淡雅的清香气，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特。
3、凉拌人参果：将充分成熟的人参果洗净切片入盘中．

人参果的饮食宜忌

目前．社会上对“人参果”还存在一些不同看法，其中最主要的是其含糖量低．口味不太好。因此，国内一些科研单位对“茄瓜一人参果”进行了选育，成功地培育出了含糖量高的新品种．其含糖量为6％-9％．味道甜，口感好。对此，又有人认为．其含糖量之高低．不应成为质量优劣之标准。甜味人参果口感好．同然受人青睐：但商品货架上的许多无糖食品，不是也颇畅销吗?而且，当前我国有许多人（如糖尿病患者等）不宜多吃甜味人参果．而应常食低糖人参果。

人参果的挑选技巧：
外型大颗：建议挑选较大颗的人参果，果肉较多。
硬中带软：太硬是未熟，肉质涩太软易坏。挑选硬中带软的为最佳。

人参果的储存方法：

未熟的人参果放在室内通风处保存待熟，已成熟的人参果建议立刻食用，若想保存较久，可放在密封的保鲜盒中，放冰箱冷冻可保存1個月左右；放冷藏則可保存1周左右。

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