北京油鸡是北京地方优良鸡种，距今已有近300年历史，曾为清朝皇室御膳用鸡，慈禧太后非常喜爱，史料记载“太后非油鸡不食”，爱新觉罗·溥杰专门为油鸡题词“中华宫廷黄鸡”，现为国家级重点保护品种和北京市特需农产品。
油鸡的特异形态：凤头、胡须、毛腿、五趾和她华贵的金黄色至今仍深深的刻印在老北京人的记忆中，它那鲜美的肉味、纯香的蛋味更是让人不能忘怀。
早在上世纪80年代，该鸡种在原产地就已基本消失，幸有农业科技人员从民间收集鸡种并保种至今，才使广大消费者有缘再品昔日皇家口味，再尝那久违的蛋香。
油鸡蛋大小适中，蛋清粘稠，色泽清澈透明。蛋黄着色良好，为自然金黄色。蛋黄个儿大，比例高达蛋重的30%左右。油鸡蛋中营养丰富，富含各种必需氨基酸和不饱和脂肪酸，卵磷脂含量明显高于普通鸡蛋。口味纯正，无腥味。蛋壳褐色，有些个体的蛋壳呈淡紫色，素有“紫皮蛋”之称，堪称极品。蛋壳的表面覆布一层淡的白色胶护膜（俗称“白霜”），色泽格外新鲜。蛋的品质的各项指标均达到较高的水平，深受消费者喜爱。
在农村放养条件下，每只母鸡年产蛋量约为110个（三天产一个），每只母鸡的年产蛋总重量约为7kg，产量极低。

	“散养油鸡蛋”，顾名思义，就是散养油鸡所产的蛋。油鸡是北京地区特有的家禽品种，以外貌独特、肉味鲜美、蛋质佳良而著称。爱农场产品，具有健康、营养、天然的特点，散养油鸡蛋也不例外。

	爱农场散养油鸡蛋是真正的健康营养产品，与普通笼养鸡相比，油鸡活动范围大，抗病能力强，所喂饲料全部为纯粮食作物和新鲜蔬菜，因此，油鸡鸡蛋不仅营养丰富，且不含任何药物、催蛋素等对人体有害的成分。与普通散养鸡相比，爱农养殖基地占地面积大、鸡群活动范围更广。此外，爱农场养殖基地还聘请了专业人士对鸡舍、饮水槽、饮食槽、垫料等进行清理和消毒，并装有24小时监控设施，可以及时了解到鸡的生长情况，发现病鸡后立即处理或隔离，以保证整个饲养过程蛋鸡都健康活跃，所产油鸡蛋都不含致病病原菌、添加剂、微生物等有害物质。

营养价值

在我国，鸡蛋是人们日常生活中最常吃的食物之一，因为鸡蛋具有较高的营养价值，自古以来就被认为是补充能量、
增强体质的佳品。首先，鸡蛋能够提供优质的蛋白质（其蛋白属于完全蛋白，容易被人体消化和吸收）、丰富的必须氨基酸，其中组氨酸是婴儿生长所必需的氨基酸。其次，蛋类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，常温下为液体，易于消化吸收，其中卵磷脂对人体脑和神经组织的发育和维护作用重大，是青少年和婴幼儿成长期间特别需要的物质。此外，鸡蛋还能提供多种矿物质和丰富的维生素。

适宜人群

1、脑力劳动者：鸡蛋能增强人的记忆力，所以脑力劳动者每天可吃2个鸡蛋以保持记忆力。
2、体弱多病者：身体虚弱者需要增加优质蛋白质，每天吃2个为宜。
3、老人：一般一天1～2个，有高血压、高血脂和冠心病患者，以每天不超过1个为宜，这样既可补充优质蛋白质，又不致于增加血脂水平，还有助于延缓衰老。
4、孕妇：孕妇每天吃2个鸡蛋宜于胎儿的脑发育，尤其要吃蛋黄，因为蛋黄中含有“记忆素”—胆碱，此外，鸡蛋还能补充营养，满足身体需要。

爱农小贴士

如何保存鸡蛋：鸡蛋的保存温度以2～5℃为宜，放冰箱冷藏可以保存40天，常温下，冬季室内可保存15天，夏季为10天。保存鸡蛋时不要水洗，最好大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱冷藏室中，这样能保鲜较长时间。
吃鸡蛋注意事项：发热时不要吃鸡蛋，因为鸡蛋中的蛋白质会促使体温升高很多，不利于康复。腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎和胆结石的人应忌食或以少食鸡蛋，因为高蛋白会影响食欲，增加肝脏负担，不利于泌尿系统的新陈代谢。不要生食鸡蛋，因为约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵，生食鸡蛋对健康不利。

食尚推荐

1、五香咸鸡蛋
原料：生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒。
做法：锅内加水（水量是要在容器中没过鸡蛋的），水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟；水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器；生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中；盖盖子前滴入十几滴白酒（起到杀菌的作用）；倒好酒后把盖子盖严（注意密封），20天左右即可食用；腌好后取出煮熟即可食用。
2、荷包蛋
原料：鸡蛋1个或数个，酱油，糖适量。
做法：炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎；加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成。甜咸可口。

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