	油鸡是北京地区特有的地方优良品种，肉蛋兼用，距今已有300余年，鸡屠体皮肤微黄，肌间脂肪分布良好，肉质细致，肉味鲜美，曾为清朝皇宫御膳用鸡，1949年被列为“开国第一宴”国宴用鸡，本品是由爱农密云养殖农场提供的散养鲜母油鸡。

	健康是人们追求生活品质的第一要素，爱农场，就是爱健康。爱农密云养殖农场采用的是真正林间散养模式，以天然杏树林、栗树林、灌木丛和草场为依托进行养殖，为鸡群提供的是原生态的生长环境。鸡舍与鸡舍之间有广阔的空地，每个鸡舍内也有大面积的活动空间，油鸡可以在天然的环境中寻食牧草、昆虫、果粒、树叶等。

	从图中可以看到北京油鸡独特的相貌特点：羽黄、喙黄、胫黄、凤头、胡须和毛腿，最重要的是，北京油鸡的肉质特别优异，可煲汤、白切、盐焗、沥蒸等，做汤时能闻到浓浓的鲜香味，品肉可以感受到鸡香的浓郁，且口感细腻、爽滑而又有一定的韧性。品尝过北京油鸡的人都知道，即便是不加任何调料，放上一点儿姜片，煮出来的鸡肉味道也很鲜美，鸡味儿十足，为鸡肉中的上品。

营养价值

	北京油鸡鸡肉中的蛋白质质量很高，富含全部必需氨基酸。除鸡皮外，鸡肉的脂肪含量较低，具有低热量的特点。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。除此之外，北京油鸡还具有其他鸡肉所不具有的优点。北京油鸡营养丰富，肉质细腻，汤味鲜美，鸡香浓郁，肌内脂肪、不饱和脂肪酸和游离氨基酸等风味物质的含量高于其它鸡种。经分析测定，北京油鸡中两类风味儿物质的含量比别的鸡要高，一类就是游离铵基酸，再一类就是肌内脂肪，这也决定了它比别的鸡口味更好，营养价值更高。鸡肉中含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

适宜人群

1、产妇：产后食用鸡肉，可以滋补身体，增加乳汁分泌，有利于身体恢复。
2、体弱人群：鸡肉对脾胃虚弱、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、小便频数、腹泻下痢、手足冰冷等症状均有疗效。
3、脑力劳动者：鸡肉有补虚益智的作用，是理想的健脑食物。鸡蛋中的蛋黄更是健脑的精品，蛋黄中含有多量的卵磷脂，被消化之后，可释放出胆碱，与脑中的醋酸结合生成乙酰胆碱，乙酰胆碱是大脑在活动时所必不可少的介质。

爱农场小贴士

1、鸡肉购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。
2、鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
3、鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。
4、鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
5、痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。

食尚推荐

1、猴头菇鸡肉汤
［用料］鸡肉300 克，猴头菇100 克。
［制作］鸡肉切成块状，猴头菇洗净切片，共煮汤，调入调料食用，
连服数天。
［功效］鸡肉含丰富蛋白质，味道鲜美，易为人体吸收。猴头菇含有
多种氨基酸及维生素，以及多肽、多糖和脂肪族的酰胺物质，可治神
经官能症。身体虚弱，特别是伴有胃及十二指溃疡的患者食用更佳。

2、胡萝卜炒鸡丝
［用料］胡萝卜200克，鸡肉350克，蒜、姜、精盐、植物油、味精适量。
［制作］①将鸡肉切成细丝，把胡萝卜切成粗丝。②把姜、蒜分别切成小细丝状备用。③把炒锅置火上，烧热后加入植物油，待油烧至六分热时，加入姜、蒜，然后把鸡丝倒入锅中翻炒。④待鸡丝炒至六分熟时，把胡萝卜丝也倒入锅中加盐翻炒至熟，起锅时撒上少量味精翻匀即可。
［功效］胡萝卜含维生素A、氟元素，鸡肉也含氟元素，氟元素能补充身体营养，起抗龋作用。

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