北京油鸡是北京地方优良鸡种，距今已有近300年历史，曾为清朝皇室御膳用鸡，慈禧太后非常喜爱，史料记载“太后非油鸡不食”，爱新觉罗·溥杰专门为油鸡题词“中华宫廷黄鸡”，现为国家级重点保护品种和北京市特需农产品。
油鸡的特异形态：凤头、胡须、毛腿、五趾和她华贵的金黄色至今仍深深的刻印在老北京人的记忆中，它那鲜美的肉味、纯香的蛋味更是让人不能忘怀。
早在上世纪80年代，该鸡种在原产地就已基本消失，幸有农业科技人员从民间收集鸡种并保种至今，才使广大消费者有缘再品昔日皇家口味，再尝那久违的蛋香。
油鸡蛋大小适中，蛋清粘稠，色泽清澈透明。蛋黄着色良好，为自然金黄色。蛋黄个儿大，比例高达蛋重的30%左右。油鸡蛋中营养丰富，富含各种必需氨基酸和不饱和脂肪酸，卵磷脂含量明显高于普通鸡蛋。口味纯正，无腥味。蛋壳褐色，有些个体的蛋壳呈淡紫色，素有“紫皮蛋”之称，堪称极品。蛋壳的表面覆布一层淡的白色胶护膜（俗称“白霜”），色泽格外新鲜。蛋的品质的各项指标均达到较高的水平，深受消费者喜爱。
在农村放养条件下，每只母鸡年产蛋量约为110个（三天产一个），每只母鸡的年产蛋总重量约为7kg，产量极低。
老北京人还能记得过去鸡蛋纯厚的原香味，这种蛋香也一定与您久违啦，信安爱农为您找回记忆。

营养价值

自古以来，鸡蛋的营养价值就被人们所认识，其富含优质蛋白质、脂肪、多种矿物质和维生素，对人体生长发育有重要作用。其中，蛋白质含量占全蛋的12%～15%，富含极为丰富的人体必需氨基酸，是天然食品中最理想的优质蛋白质。蛋类脂肪主要由液体脂肪酸所构成，易于消化吸收，脂肪含有多量的磷脂，其中约有一半是卵磷脂，这些成分对脑及神经组织的发育有重要作用。蛋中的矿物质有磷、镁、钙、硫、铁、锌、氟等。蛋黄中含铁特别丰富，贫血的人需要补充铁时，鸡蛋是很好的食品。蛋中含有丰富的维生素，有维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2 和尼克酸。

适宜人群

1、儿童：每天吃2个鸡蛋，可以满足长身体需要，还能增强记忆力，保护视力。
2、女性：每天应吃2个鸡蛋，不仅可以补充蛋白质，还能补充头发中蛋氨酸、胱氨酸减少和丙氨酸。
3、中老年人：一般成年人每日摄取80～120克鸡蛋，即1～2个左右，可以保护视力，满足人体氨基酸的需要。

爱农庄园小贴士

	冰箱冷藏条件下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响，所以建议尽快食用。

食尚推荐

1、五香咸鸡蛋
原料：生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒。
做法：锅内加水（水量是要在容器中没过鸡蛋的），水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟；水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器；生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中；盖盖子前滴入十几滴白酒（起到杀菌的作用）；倒好酒后把盖子盖严（注意密封），20天左右即可食用；腌好后取出煮熟即可食用。
2、荷包蛋
原料：鸡蛋1个或数个，酱油，糖适量。
做法：炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎；加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成。甜咸可口。

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