真正的柴鸡蛋与普通鸡蛋相比，柴鸡蛋较小（一般在42—53克之间），但与等重普通鸡蛋相比营养含量却高得多，而且富含免疫因子，营养价值更高，是最理想的蛋品。普通笼养鸡的产蛋率能达到95％，年产蛋量高于300枚。柴鸡的产蛋率只有30%左右，也就是说每只柴鸡平均要积蓄3—4天的营养才能产下一枚小小的鸡蛋，每年产蛋数量很难超过100枚。厚积而薄发，营养相对丰富了许多。

贮存方法：建议搁冰箱冷藏。

温馨提示：冰箱冷藏条件下鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响，所以建议尽快食用。

爱农庄园散养柴鸡蛋是真正的天然绿色食品，营养丰富，富含高蛋白和各种对人体有益的微量元素，无激素，无任何对人体有害的成分。鲜蛋打开后，蛋清凝而不散，晶莹透亮，蛋黄色泽自然有光泽，不会有任何腥臭等异味。煮熟后拨开蛋壳，立刻可以闻到淡淡的鸡蛋香气，蛋清洁白有弹性，蛋黄细腻不干涩，是真正最健康的天然美食。

营养价值

鸡蛋的营养价值高低主要取决于鸡饲料的营养结构和鸡的摄取情况。
爱农庄园散养柴鸡有广阔空间能够自由散步、飞跳，大量活动采食天然食料，同时，又有纯粮食、蔬菜等食料来补充生长和产蛋所需要的各种纤维物质和微量元素，饮用水是从水库引流来的天然矿泉水，内含丰富的矿物质元素，柴鸡的饮食结构合理，营养摄入丰富且全面。所以，无论鸡蛋还是鸡肉中所含的营养成分均极其丰富。

其中，蛋清中卵蛋白所含的必需氨基酸种类齐全，构成合理，属于完全蛋白，易消化吸收，其中组氨酸是婴儿生长所必需的氨基酸。蛋黄中的卵黄蛋白也是完全蛋白，富含胱氨酸和铁元素，蛋黄中的脂类不仅易于消化吸收，而且对人体脑和神经组织的发育和维护作用重大，是青少年和婴幼儿成长期间特别需要的物质。

适宜人群

1、儿童：由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。
2、中青年：脑力劳动和轻体力劳动者每天吃2个鸡蛋即可，而重体力劳动者每天吃2～3个为宜。
3、老年人：一般一天1～2个，有高血压、高血脂和冠心病患者，以每天不超过1个为宜，这样既可补充优质蛋白质，又不致于增加血脂水平，还有助于延缓衰老。
4、特殊人群：孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋。

爱农庄园小贴士

	1、鸡蛋可以预防乳腺癌，因为它富含人体必不可少的氨基酸、矿物质和维生素，能降低雌激素水平，从而降低患乳腺癌的几率。 2、鸡蛋被称为是一种“完全食品”，其含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，对人体健康起着极其重要的作用。 3、发热时不要吃鸡蛋，因为鸡蛋中的蛋白质会促使体温升高很多，不利于康复。腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎和胆结石的人应忌食或以少食鸡蛋，因为高蛋白会影响食欲，增加肝脏负担，不利于泌尿系统的新陈代谢。 4、不要生食鸡蛋。因为生的蛋白中含有胰蛋白酶，会妨碍小肠的消化，而且大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵，生食鸡蛋对健康不利。

食尚推荐

鸡蛋有多种吃法，煎蛋和烤蛋中维生素B1，B2的损失分别为15%和20%，而叶酸损失最大，达65%。煎炸得过焦得鸡蛋蛋白质消化率略微降低，维生素损失较大。推荐的吃法是蒸鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋和做鸡蛋汤。
1、蒸鸡蛋：要完全地摄取蛋中的营养，应加入含有纤维成分的磨菇、含丰富维生素的菠菜、乳酪，以加强对钙质的吸收，方法是将菠菜与磨菇略炒过之后，铺在盘上，将生蛋放在菜上，洒上料酒、胡椒、乳酪粉蒸10分钟，即可做成丰美的蒸蛋。
2、煮鸡蛋：将新鲜鸡蛋洗净，冷水下锅，然后用小火烧开，可防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。水开后煮5～8分钟即可，切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。煮熟的鸡蛋应取出来让其自然冷却，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。

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