青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。

营养分析：

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

相关食谱：

彩椒炒里脊丝

辅料： 彩椒适量

调料：食盐适量、鸡精适量、姜、蒜适量、料酒适量、淀粉适量、白糖少许、鸡蛋白适量、植物油适量

做法：

1、里脊切丝备用；

2、把里脊丝加入盐，生粉，料酒，少许糖和蛋清，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟；

3、把锅烧热后倒入油放蒜片姜片爆香，下入腌制好的里脊丝翻炒；

4、炒里脊丝至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟，加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可。

彩椒麻香拌木耳

辅料：彩椒 2个、芝麻少许、香菜适量

调料：食盐适量、蒜、麻椒适量

做法：

1、将木耳用清水泡发洗净（我建议最好用凉水，这样泡出的木耳又大又脆）；

2、红黄彩椒切丝、香菜切末、蒜拍碎；

3、用蒜末、香油、花椒油、辣椒油、醋、酱油、鲜麻椒、盐、白糖、胡椒粉调成拌汁；

4、温水下锅，慢慢煮木耳；

5、待水刚开即可关火（这样煮熟的木耳不老很嫩）；

6、捞出木耳过凉水沥干水分倒入拌汁；

7、加入红黄彩椒丝香菜末拌匀；

8、倒入烤熟的芝麻提香即可装盘。

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